驴肉知识

驴肉批发对肉质的要求有哪些

编辑:驴肉批发 时间:2022-04-06 09:42:38


肉都是有腥味的,驴肉同样也会有,在平常烹饪的时候都要注意去腥的方式,对于批发商家来说选购好的驴肉肉质是关键,了解相应的要求,能帮我们选到好的驴肉。

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很多驴肉商家在批发的时候不止是批发驴肉,还有一些其他的部分,例如心、肝、腰等,无论是哪部分的批发对肉质的要求都是比较高的,驴肉的整体是从舌宰后从体头部取下,即清洗并冷却,分割成瘦肉和肥腰。

在摘除肝脏类的内脏的时候需要注意不要对肉造成损坏,损坏的会影响外观,有的驴肉批发商会在意这些,甚至是在划痕的地方重新进行切割,如果是内脏摘除的时候有其他的物质溅在肉上,会影响口感,因此摘除的时候需要小心处理,去除凝血。