驴肉知识

驴肉会缩水,你知道吗

编辑:驴肉批发 时间:2021-07-12 08:31:55


肉在加工的时候都会有缩水,好像也成为一个常识,驴肉在加工的时候也会有缩水,这也是正常现象,在我们采购的驴肉中缩水率大概有多少,会不会买的都是水分呢?

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驴肉中含有水分,有的商家为了增加重量会在其中注水,这是市场所不允许的,只不过恶劣商家为了盈利才会注水,我们在制作的时候无论是炒还是煮都会发现有大量的水分,发生的缩水现象就严重的多了,并不是市场上销售的所有驴肉缩水率都是这样的,也就要求我们在选购的时候判断好质量,避免买到劣质驴肉。

正常情况下驴肉加工中缩水一斤生驴肉可以制作出0.65斤的熟驴肉,如果在蒸煮的过程中过度了,可能出来的驴肉就有0.6斤了。

 


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