驴肉知识

驴肉汤是乳白色的营养价值高吗

编辑:驴肉批发 时间:2021-05-31 09:26:04


驴肉的吃法有很多,今天我们要介绍的是驴肉汤的吃法,我们看到的驴肉汤大部分都是乳白色的,这样熬制出来的汤营养价值更高吗?

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肉制品熬汤可以说大部分的都是以乳白色呈现的,当然有的是透明的,主要是肉中所含的脂肪组织被分解成了细小的微粒,而这些微利的作用起到了乳化剂的作用,形成了水包油的乳化液,这样出来的汤就是乳白色的,这类的汤热量高,营养价值低,并不是高价值的汤类,其实熬汤的时候可以不添加这些物质,这样出来的汤营养价值才高。通常情况下吃驴肉不仅要吃肉,很多营养成分进入了汤里,肉中的含氮化合物就会溶到汤中,有刺激胃液分泌的作用,汤越浓味道就越鲜美。

 


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