驴板肠是一种营养丰富的食品，其中含有的蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。驴板肠还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。时长食用驴板肠对人体有益。
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