驴肉的数量相对于其他肉类数量较少，但驴肉的营养价值很高，同样意味着驴肉的价格会比普通肉类要高。在利益的驱使下一些商贩为了谋取私利会给驴肉“偷梁换柱”，将其他一些肉类产品掺到驴肉中售卖，欺骗消费者，对消费者的健康造成影响。那么该如何才能分辨真假驴肉呢？下面就来一起学习如何辨别各种肉类吧：
1、驴肉：肉色暗红，纤维粗，肉味近于牛肉，不能因驴肉价格便宜而购买，所以不要贪图便宜，身体健康重要。
2、羊肉：羊肉分绵羊和山羊肉两种。绵羊肉肉质较山羊肉坚实，色呈暗红，肉纤维细而软，肌肉很少搀杂脂肪。经育肥的绵羊，肌间有白色脂肪，脂肪较硬而脆；绵羊肉及脂肪均无膻味。山羊肉呈较浅的暗赤色，皮下很少脂肪，唯腹部有较多的脂肪。山羊肉及脂肪均有分明的膻味，膻味的成分是低重量的发扬性脂肪酸。
3、牛肉：可分为黄牛肉、水牛肉和肉牛肉三大类。黄牛肉肉质较为坚实，肥度中等以上的牛肉，凡间切面呈大理石纹状，肌肉呈棕赤色，结缔组织为白色，脂肪为淡huangse或深huangse。肉牛肉色呈深赤色，肉质较软，结缔组织较少，脂肪淡huangse，肉味鲜美。水牛肉呈暗深赤色，肉纤维粗而松驰，切面光泽强并带紫色光芒，脂肪白色，枯燥而粘性小，烹饪时牛肉不易煮烂，肉质差。
希望以上辨别方法对大家有所帮助，在以后选购驴肉时，能选购到自已满意的驴肉。
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