编辑：驴肉批发 时间：2023-04-17 08:38:27
夏天的到来很多朋友喜欢吃凉拌菜，而其中驴肉也是比较受欢迎的一类，在家里自己如何制作，有什么好的方法才能有好的味道。
凉拌驴肉的制作需要先将驴肉卤出来，做熟之后才能凉拌，即使是凉调菜也要是熟的才能吃，在此过程中需要的食材主要有鲜驴肉、生姜、蒜瓣、香葱;要想有好的味道，还要准备好香料，干花椒、小茴香、香叶、八角、桂皮等，基本上是卤肉中常用的香料。
处理的时候将鲜驴肉滤去血水，洗净，切成想要的小块，不要太大，才能好入味，然后放入干花椒、小茴香、香叶、八角、桂皮、料酒的沸水中煮至水再次烧开，然后将驴肉捞出出来，去掉表面的浮沫，此时将炖锅中放入老卤水，处理好的驴肉放入其中，准备好的新鲜红尖椒、葱结、蒜瓣、姜块，焖煮一小时左右捞出来，然后在卤水中浸泡一晚上就能食用了，再根据自己的口味添加不同的食材凉拌。
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