驴肉知识

震惊,驴肉火烧里是真的驴肉吗?

      编辑:兰陵县居发驴肉          时间:2020-11-09


      驴肉火烧是北方地区特别流行的传统食物,其中,河北和保定的驴肉火烧最为出名,鲜嫩多汁的驴肉和咸香的汤汁包裹在酥脆的烧饼里,咬一口都是无与伦比的满足!据记载,驴肉还有补血,补气,补虚的作用。但有些无良商家会用马肉骡子肉甚至猪肉代替,那我们要怎样分辨驴肉火烧里是不是真的驴肉呢?

      首先,驴肉应该是红褐色的,驴肉结实,富有弹性、肉纤维块比较细,炒熟后结缔组织透明;

      其次,驴肉是没有奇怪味道的,所以你可以闻一下你买的肉是否正宗,如果有奇怪的味道,那肯定不是驴肉,否则,就是驴肉已经变质;驴肉放到嘴里嚼,口感甜,留有余香。相反马肉吃起来,嘴里有酸味;

      最后,驴肉的肉质紧实,是廋肉类的,脂肪少,容易切成片。熟驴肉如果切薄的话,是不成问题的,但是骡子肉不容易切成片,因为骡子肉的肉质松散。

      驴肉的营养价值高,味道鲜美,但是如果吃了有其他肉冒充的通常还添加了亚硝酸盐,食用过多可能会诱发致癌。所以一定要选择有保障的店去吃。


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